Изготовление яблочного уксуса

Уксус из яблок является замечательным витаминизированным раствором, который можно применять как наружно, так и внутрь. Он содержит витамины А, В, аскорбиновую кислоту, а также различные микроэлементы и минеральные соединения (например, калий, серу, кальций и магний, медь, фосфор, железо и натрий), поэтому при варикозном расширение вен эффективно укрепляет сосудистую стенку, снимает отеки, тонизирует кожу, а также активизирует нормальную работу кровеносной системы.

Стоит отметить, что с лечебной целью следует использовать только 100% натуральный продукт, поэтому лучше яблочный уксус изготавливать самостоятельно. Для этого нужно мелко нарезать яблоки, поместить их в эмалированную посуду и залить горячей водой так, чтобы ее уровень был на 4 см выше. После этого следует добавить сахар (100 грамм на килограмм яблок). Если в дальнейшем уксус будет применяться внутрь, сахар можно заменить медом, но только при отсутствии аллергии на продукты пчеловодства (в данном случае готовая продукция содержит большую концентрацию калия).

Полученную массу в течение двух недель следует ежедневно перемешивать. После этого жидкость, которая образовалась, нужно процедить через марлю, разлить в банки и держать еще две недели. На конечном этапе приготовления яблочного уксуса жидкость еще раз процеживают, разливают в стеклянные емкости, плотно закрывают крышками и хранят в темном месте при температуре не выше 20 °С.

Можно использовать и другой рецепт. Яблоки натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, перемешать с сахаром и водой (на 800 грамм яблочной массы следует взять литр воды и 100 грамм сахара). Чтобы ускорить процесс ферментации рекомендуется добавить кусочек черного хлеба или 10 грамм дрожжей. Полученную смесь хранить 10 дней, каждые два дня тщательно перемешивая. После этого процедить, разлить по стеклянным банкам, выдержать две недели, повторно процедить и окончательно закупорить.