Естественно, что домашнее производство яблочного уксуса дело трудоемкое, сложное, длительное, гораздо проще его купить в магазине. Но делая домашний уксус вы создадите настоящий, 100% натуральный продукт, он будет обладать лечебным эффектом сильнее, чем сомнительный промышленный продукт.
- 1 способ приготовления яблочного уксуса дома:
Яблоки следует мелко нарезать, положить их в большую эмалированную кастрюлю, затем залить их горячей водой, но не кипятком, при этом воды в кастрюле должно быть больше на 4 см.
В зависимости от кислоты яблок, добавляем сахар, в пропорции на один килограмм яблок 50-100 грамм сахара. Вместо сахара лучше добавлять мед, если на него нет аллергии и если уксус будет также использоваться в кулинарии. В отличие от сахара, он поддерживает уровень калия в готовом яблочном уксусе.
Полученную массу в течении двух недель перемешиваем 1-2 раза в день. Это делается для того, чтобы поступал необходимый для брожения кислород и не появлялась корочка. После истечения 2 недель процеживаем жидкость через 2 слоя марли и разливаем в несколько банок с широким горлышком, лучше 2-3 литровые. В каждую банку не доливаем до верха 6-7 см, также ждем еще две недели. Приготовив чистые стеклянные бутылки, разливаем уксус, также процеживая, хорошо закрываем крышкой. Хранить домашний уксус надо при температуре не более 20С в темном месте.
- 2 способ как делать яблочный уксус дома
Пропускаем яблоки через мясорубку с крупной решеткой, либо натираем на крупной терке. Затем в следующих пропорциях перемешиваем с медом или сахаром и водой: 800 грамм яблочной массы на 1 литр воды, 100 гр. меда или сахара. Чтобы ускорить ферментирование яблок, можно добавить кусочек черного хлеба или чуть-чуть дрожжей 10 гр. Емкость следует держать открытой 10 дней, также 1-2 р/день перемешивая. Далее процеживаем и разливаем по бутылкам, ждем еще 2 недели и снова процеживаем и закупориваем.
- 3 способ как сделать домашний яблочный уксус
Натираем яблоки на крупной терке, перекладываем в 2-3 литровые банки, заливаем охлажденной кипяченой водой, также на 1 литр воды 800 гр. яблочной массы. Добавляем в смесь - из расчета на 1 литр 100 гр. сахара или меда, 20 гр. сухого ржаного хлеба или 10 гр. дрожжей. Хранить банки следует открытыми в достаточно теплом месте 20-30С в течении 10 дней, не забывая помешивать 2-3 р/день деревянной ложкой. После истечения срока, кашицу следует отжать, процедить и перелить в банки с широким горлом. Снова добавляем 50-100 гр. сахара или меда на каждый литр жидкости. Горлышко банки необходимо прикрыть марлей и хранить еще 1,5 -2 месяца в теплом месте. Когда уксус будет готов, его отфильтровывают и разливают по бутылкам.
No comments:
Post a Comment