Способы приготовления и рецепты

Следует отметить, что домашнее производство этого продукта дело непростое и кропотливое. Поэтому большинство людей предпочитают приобрести его в ближайшем магазине.

Однако если изготовить его в домашних условиях, можно быть уверенным, что уксус на все 100% натурален. Кроме того, целебные свойства в таком продукте сохранятся намного сильнее, нежели в промышленном. Можно порекомендовать использование одного из трех способов приготовления яблочного уксуса в домашних условия:

Первый способ. Мелко нарезанные яблоки следует поместить в кастрюлю, которую необходимо залить горячей водой, при этом воды должно быть примерно на 4 см больше. Стоит запомнить, что вода должна быть именно горячей, а не кипятком. Далее добавляется сахар, в зависимости от кислотности яблок. На один килограмм яблок приблизительно приходится от 50 до 100 г сахара. Если уксус предполагается применять внутрь вместо сахара лучше всего использовать мед, но только в тех случаях, если на него нет аллергической реакции. Кроме того, мед поддерживает уровень калия в готовом продукте. Вся полученная масса должна настаиваться приблизительно в течение двух недель. В этот промежуток времени ежедневно необходимо несколько раз помешивать будущий уксус. Это важно для того, чтобы поступал кислород, необходимый для брожения. Также это предотвращает образование корочки на поверхности. Спустя две недели получившаяся жидкость процеживается в банки. При этом заливая жидкость в банки необходимо оставлять примерно 7 см до края. После этого жидкость должна настояться еще две недели, после чего готовый уксус процеживается уже в бутыли и закупоривается крышкой. Хранить уксус лучше в темном помещении при температуре, не превышающей 20°С. Второй способ. Яблоки перемалываются в мясорубке или натираются на терке. После этого получившаяся яблочная масса смешивается с водой и сахаром/медом. На 800 г яблочной массы приходится литр воды и 100 г меда/сахара. Для ускорения процесса брожения можно добавить 10 г дрожжей или кусочек черного хлеба. Вся масса помещается в открытую емкость и настаивается в ней в течение 10 дней. Эту массу также необходимо периодически по несколько раз в день помешивать. Спустя 10 дней вся масса процеживается, и полученная жидкость переливается в бутыль, после чего настаивается в течение двух недель, снова процеживается и закупоривается. Третий способ. Яблоки натираются на терке, и получившаяся яблочная масса помещается в 2-литровые банки. После этого масса заливается остуженной кипяченой водой. Соотношение должно быть таким же, как и во втором способе с добавлением воды, меда/сахара. Помимо этого, добавляется 20 г ржаного хлеба или 10 г дрожжей. Банки должны быть открытыми и храниться в теплом месте до 30°С. Уксус должен настаиваться в течение 10 дней. Помешивания необходимы так же как и в первых способах. Спустя 10 дней масса должна быть выжата, а полученная жидкость процежена в банки. После этого необходимо добавить еще около 100 г меда/сахара. После этого банка накрывается марлей и настаивается в течение 1.5 месяца. После чего готовый уксус процеживают.